本格ジンギスカン専門店くろひつじ

ジンギスカン専門店「くろひつじ」は、2004年7月22日、東京 中目黒の住宅街の古い倉庫を改装してオープンしました。従来の ジンギスカン店のイメージを覆すスタイリッシュな空間の中、 産地、熟成、加工方法にこだわりぬいた羊肉を用いたジンギスカンを リーズナブルにお楽しみいただけます。 　おかげさまで、店舗のファッション性やジンギスカンの美味しさに加え、 羊肉の安全性や体脂肪を燃焼させるカルニチンが多量に含まれているといった ヘルシーさも追い風となり、開店以来、大勢のお客様にご利用頂いております。

他では味わうことのできない衝撃の美味しさ

　使用する羊肉は、臭みがなく、ジューシーなニュージーランド産2歳前後の マトン（ホゲット）に限定しています。3日間熟成させた各部位をミルフィーユ状に重ねて ひとつの塊としてから、スライスしてご提供しています。 野菜はモヤシ、タマネギ、シシトウ、とシンプルな3種類。ジンギスカン鍋の ふちでジワジワと焼いて、鍋の溝を伝って落ちてくる肉汁の旨味をしみ込ませるのが ポイントです。

　漬けダレは、ジューシーなマトンにマッチするよう、醤油に20種類ほどの調味料と 香辛料、リンゴやトマトを加えてつくるサッパリ系で、ライスとの相性も抜群です。

旨さの追求、こだわりの七輪とジンギスカン鍋

　肉と野菜を焼く七輪とジンギスカン鍋は、いずれもこだわりの特注品。最大限の 美味しさを引き出すためには強い火力と炭火のスモーク効果がポイントです。 七輪はテーブルに置いて食べやすい高さを考慮したうえ、備長炭の火力が強く出る 形状を追求。ジンギスカン鍋は、より肉汁が落ちてスモーク効果があがるように、 通常2ミリ幅の網目（スリット）を4ミリ幅としています。